致癌，讓很多人害怕！

　　那，哪些東西致癌的可能性最高？離你最近的致癌物是什么？

　　想知道答案，仔細(xì)看↓↓

　　首先，離不開這個權(quán)威機(jī)構(gòu)：國際癌癥研究中心，隸屬于聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織，是專攻癌癥研究的跨政府機(jī)構(gòu)。

　　我們先來看看它對致癌物的分類！

　　致癌物的分類

　　國際癌癥研究中心關(guān)于致癌物的分類：

　　按對人的致癌危險性，國際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

　　1類致癌因子，也有人稱之為“板上釘釘”類，即有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。

　　截至2015年10月，1類致癌因子名單上共有118個成員！

　　國際公認(rèn)的一級致癌物

　　當(dāng)然，通過梳理，我們發(fā)現(xiàn)，離你最近的、常在你身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種：

　　黃曲霉素、

　　甲醛、

　　尼古丁、

　　亞硝胺（前體物質(zhì)是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺）、

　　苯并芘、

　　砒霜、檳榔、酒精等

　　砒霜、檳榔、酒精相信你一眼就能識穿，無須小編再說，接下來，我們逐一看看黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝酸鹽、苯并芘這五種一級致癌物！

　　一、 黃曲霉素：最強(qiáng)的生物致癌劑

　　１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑。

　　小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！

　　1 發(fā)霉的花生玉米

　　黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

　　2 變質(zhì)的米飯

　　別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!

　　3 發(fā)苦的堅果

　　如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。

　　4 沒洗干凈的筷子

　　筷子本身并不會長黃曲霉菌，但我們平時使用來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。

　　裸筷子、漆筷子都容易開裂藏食物殘渣而產(chǎn)生黃曲霉素。

　　5 劣質(zhì)芝麻醬

　　你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識別多了。

　　6 小作坊自榨油

　　一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。

　　有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉。

　　二、苯并芘：可誘發(fā)多種癌！

　　動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

　　小心！這些東西都含有苯并芘！

　　1 高溫油炸食品

　　多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

　　2 炒菜油煙

　　據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。

　　最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘

　　3 熏烤食品

　　熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。

　　4 掛爐烤鴨

　　“掛爐”方式制作烤鴨時，一方面，果木自身燃燒會產(chǎn)生一些苯并芘；另一方面，鴨肉經(jīng)高溫產(chǎn)生的油脂等滴到火上，這些脂肪在高溫下發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)，也會產(chǎn)生苯并芘，然后這些苯并芘就隨煙塵上升，附到烤鴨上。

　　5 油墨

　　油墨中含有炭黑，炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。

　　6 汽車尾氣

　　早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因為汽車尾氣中含有較多的苯并芘。

　　三、亞硝酸鹽：有毒、間接致癌！

　　有毒？真的！

　　致癌？間接！亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。

　　硝酸鹽和亞硝酸鹽，一字之差，但前者無毒，后者在數(shù)量大時有毒性。一次吃幾百毫克硝酸鹽完全沒有問題，但一次吃200毫克的亞硝酸鹽就有很大的中毒風(fēng)險。

　　小心，這些食物含亞硝酸鹽！

　　1 熟肉制品

　　亞硝酸鹽是各國許可使用的食品添加劑，主要用在肉制品當(dāng)中。

　　它可以讓肉色變得更紅艷，顏色討人喜歡。

　　對比下，是否加亞硝酸鹽發(fā)色的肉顏色差異有多大...

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，正規(guī)肉制品廠的產(chǎn)品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時會控制數(shù)量，也有國家部門的檢查管理。

　　但小作坊、餐館、農(nóng)貿(mào)市場的產(chǎn)品一定要非常當(dāng)心。

　　2 久存綠葉菜

　　由于過度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經(jīng)常偏高。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。

　　新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來綠葉蔬菜又沒有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。

　　3 隔夜菜

　　蔬菜食用時經(jīng)過幾雙筷子的反復(fù)翻騰，已經(jīng)讓細(xì)菌充分接種。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，細(xì)菌也會緩慢地滋生。放的時間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

　　4 腌菜

　　有必要知道一個普遍規(guī)律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量很低。

　　據(jù)國家食品安全風(fēng)險研究中心副研究員鐘凱介紹，臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時間很短的蔬菜。

　　5 涼拌菜

　　天熱了，很多家庭喜歡拌點涼菜吃，有時拌得多就放在冰箱里。雖然涼拌菜放幾天之后看起來還是很新鮮脆嫩，但放一兩天之后，其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。

　　6 火鍋湯

　　有實驗測定火鍋湯中亞硝酸鹽的數(shù)值不足以令大多數(shù)人發(fā)生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發(fā)癌癥的風(fēng)險。

　　7 粉色小蝦

　　聽說蝦皮是補鈣的好食品，于是天天都吃蝦皮、小蝦米、小魚、貝粒等海鮮類產(chǎn)品。還有些人喜歡吃魷魚絲、魚片干、咸魚。然而，一個不可忽視的問題是，這些食品都含亞硝酸鹽，常吃會增加致癌危險。

　　蝦皮、蝦米、魚片、魷魚絲等所有食品吃之前都需要好好聞一下味道，如果有刺鼻氣味，產(chǎn)生的亞硝胺類物質(zhì)一定少不了。

　　四、 甲醛：致癌致畸！

　　多項研究發(fā)現(xiàn)甲醛可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)的癌癥。

　　日本橫濱國立大學(xué)的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達(dá)10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。

　　小心，這些東西被查出甲醛超標(biāo)！

　　1 娃娃菜等保鮮蔬菜

　　此前頻繁有媒體曝光，蔬菜市場使用甲醛對娃娃菜進(jìn)行保鮮。

　　在山東聊城北外環(huán)蔬菜市場，有經(jīng)銷商往娃娃菜里沾泡“保鮮”液里，它可能讓娃娃菜長久保鮮，“如果蘸了這個，娃娃菜根發(fā)白，你放三天也沒事，你要不蘸，一天根就發(fā)黑了?！?/p>

　　2 魷魚等水產(chǎn)品

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波曾介紹，為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產(chǎn)品，最容易成為不法商販的添加對象。因為用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。

　　3 部分牛仔褲、兒童服裝等

　　國家室內(nèi)環(huán)境與室內(nèi)環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋廣生介紹：

　　容易造成甲醛超標(biāo)的紡織品主要有四類：

　　一是免燙服裝，

　　二是色澤深淺不一的牛仔褲，

　　三是兒童服裝，

　　四是在新舊人造板家具中存放的服裝。

　　4 汽車腳墊

　　2015年8月，寧波市市場監(jiān)管部門工作人員對汽車腳墊進(jìn)行的一項檢測結(jié)果顯示，隨機(jī)購買的22組汽車腳墊樣品中，有17組甲醛濃度超限。其中最嚴(yán)重的超127.3倍。

　　新買回來的汽車腳墊建議不要馬上使用，應(yīng)先在陽光下晾曬，加快有機(jī)物揮發(fā)。如感覺腳墊刺激性氣味較重，要及時更換。

　　5 裝修中的勾縫膠

　　從事室內(nèi)環(huán)境研究30多年的中國環(huán)境科學(xué)學(xué)會室內(nèi)環(huán)境與健康分會執(zhí)行理事長楊旭教授提醒，

　　“曾經(jīng)做過一項甲醛長期釋放實驗顯示，不管買多好的材料，只要裝修工人用上脲醛樹脂黏膠，甲醛就可能會跟著你長達(dá)14~15年之久?！?/p>

　　脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。許多裝修隊為節(jié)省成本，會選擇這種黏性強(qiáng)，卻成本低廉的膠水。而黏性越好，甲醛就含量越高。

　　6 劣質(zhì)仿瓷餐具

　　仿瓷餐具，在常溫下完全沒有毒性，而且穩(wěn)定性好。但劣質(zhì)仿瓷餐具，直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產(chǎn)餐具，是用尿素和甲醛通過化學(xué)反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。

　　五、 尼古丁

　　煙草！

　　吸煙能吸入尼古丁，相信很多人都知曉。但你未必了解的是，香煙燃燒時所產(chǎn)生的煙霧中至少含有2000余種有害成分，除尼古丁外，還有苯并芘、亞硝胺、等！所以，為了生命（你和你身邊人的），遠(yuǎn)離煙草！

　　提醒！

　　當(dāng)然，最后要提醒您：以上幾種是確認(rèn)的致癌物質(zhì)，但并不代表，只要你接觸了任意一個，就一定會致癌，畢竟，離開劑量和接觸時間談致癌都是耍流氓。

　　讓您了解這些致癌物質(zhì)，是為了讓您避免和減輕危害，把患癌的可能性從自我身上減到最?。?/p>