小番茄酸甜多汁，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很驚人！從抗氧化營(yíng)養(yǎng)素到鉀、鎂離子、茄紅素和纖維都有，不只能護(hù)眼、護(hù)血管，還有其他健康好處。減肥可以吃小番茄嗎？小番茄吃太多會(huì)怎樣？小番茄放冰箱可以放多久？小番茄禁忌？以下完整解答。

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農(nóng)業(yè)部指出，每年12月到隔年4月是小番茄的產(chǎn)季，此時(shí)的小番茄口感酸甜、多汁又好吃。

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你也愛(ài)吃小番茄嗎？營(yíng)養(yǎng)師許睿涵分析小番茄營(yíng)養(yǎng)與好處如下：

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小番茄含有β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，有助於支持免疫系統(tǒng)健康，提高免疫細(xì)胞的水平，包括抵抗病毒所需要的自然殺手細(xì)胞。而β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，也能保護(hù)一直在承受光線刺激與氧化傷害的眼睛健康。

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鉀和鈉都是心臟功能的重要成分，心臟需要這些電解質(zhì)才能收縮和擴(kuò)張，其中鉀對(duì)於放鬆血管很重要，能穩(wěn)定血壓，減少血管壁因高壓血流衝擊而出現(xiàn)傷害。

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番茄中的鉀、鈉、鎂和氟化物，可能有助於減輕運(yùn)動(dòng)後的肌肉痠痛和運(yùn)動(dòng)疲勞。鎂離子能調(diào)控肌肉收縮與放鬆，因此在運(yùn)動(dòng)之前或之後，都可以吃番茄來(lái)提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)或是縮短運(yùn)動(dòng)疲勞狀態(tài)。

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茄紅素具有抗氧化特性，可防止細(xì)胞中的DNA損傷，而被認(rèn)為能預(yù)防癌癥發(fā)生。對(duì)於男性來(lái)說(shuō)，精子活力是生育能力的指標(biāo)，而茄紅素能提高精子的運(yùn)動(dòng)力，也能減少任何前列腺相關(guān)問(wèn)題與癌癥發(fā)生。

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綠原酸屬於多酚類物質(zhì)，除了常見(jiàn)於咖啡，番茄也含有此多酚類，幫助我們?cè)跀z取食物後，影響澱粉酵素來(lái)減少攝取。此外也能促進(jìn)新陳代謝，協(xié)助體態(tài)的維持。

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纖維有分可溶性和不溶性纖維，而番茄則是這兩種都有?？扇苄岳w維在消化過(guò)程中保留水分，形成凝膠狀質(zhì)地；不溶性纖維會(huì)增加糞便體積。這兩種纖維都有助於維持糞便的體積，使其容易與腸道壁接觸、刺激腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排出體外。

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許睿涵分析，常見(jiàn)的聖女番茄飯碗1碗約175克，約可提供60大卡的熱量與2.5克的膳食纖維。

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許睿涵說(shuō)，小番茄是熱量很低、很有飽足感的水果選擇，在餐前吃可以增添飽足感，控制正餐的攝取量，或是當(dāng)作餐間嘴饞小點(diǎn)心，既能止飢還能補(bǔ)充滿滿營(yíng)養(yǎng)。建議吃的時(shí)候可以沾或淋一些橄欖油、酪梨油等油脂一起搭配，讓脂溶性的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與茄紅素，能夠更有效被腸胃消化吸收。

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一份水果熱量是60大卡，一天建議至少2份水果，所以約可吃到飯碗2碗，也可依照個(gè)人健康需求，請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師或?qū)I(yè)人士的建議來(lái)調(diào)整攝取分量。

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許睿涵表示，番茄酸度較高，腸胃功能較差或胃發(fā)炎者，若是吃太多可能導(dǎo)致胃不適、胃食道逆流等問(wèn)題，建議適量食用或是改餐後食用，先讓胃部有一點(diǎn)食物墊胃再吃比較好。

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此外，小番茄等茄科植物因?yàn)閷凫逗M織胺較高的食物，組織胺參與了體內(nèi)免疫反應(yīng)，當(dāng)體內(nèi)組織胺過(guò)多時(shí)，容易因發(fā)炎或外在刺激，引發(fā)流鼻涕、打噴嚏、皮膚癢、蕁麻疹、頭痛等過(guò)敏癥狀，若處在此狀況下，建議暫時(shí)避免攝取，減少免疫刺激。

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許睿涵提醒，需要限制鉀離子攝取的腎功能不佳族群要小心，因?yàn)樾》押S富的鉀與草酸鈣，攝取過(guò)多草酸鈣會(huì)以腎結(jié)石形式沉澱，晚期腎功能不佳、尿量減少就不容易將結(jié)石排出。鉀離子主要透過(guò)腎臟排泄，當(dāng)腎衰竭時(shí)會(huì)減少排泄鉀離子的能力，當(dāng)血液鉀離子過(guò)高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)身體不適、肌肉無(wú)力、心律不整等癥狀。

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在保存方面，農(nóng)業(yè)部表示，買回家的小番茄不要急著洗，先將果實(shí)放進(jìn)保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷藏（7℃），一般狀況下，這樣可以保存約2周左右，等到要吃的時(shí)候再拿出來(lái)，吃多少洗多少，以免果實(shí)碰到水之後發(fā)生裂果，影響到保存期限。

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農(nóng)業(yè)部建議，小番茄要挑選果皮光滑、外形渾圓飽滿、轉(zhuǎn)色均勻亮麗的，也不要有裂痕及碰撞痕跡。還有，果實(shí)或蒂頭有褐黑痕的番茄也要避免。

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◎ 圖片來(lái)源／達(dá)志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來(lái)源／許睿涵營(yíng)養(yǎng)師．農(nóng)業(yè)部

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