飲水的演變

1

生飲為主的時(shí)代

遠(yuǎn)古時(shí)代，人們渴了直接伏在河邊捧起水就喝。無(wú)論是河水、泉水甚至是雨水，都可以取來(lái)飲用。只有在寒冷的冬季，人們才會(huì)把水燒開了飲用。

（甘肅嘉峪關(guān)魏晉墓磚畫中的抬水圖）

2

井水泉水時(shí)代

井的產(chǎn)生，讓人們開始拋棄粗放式飲水方式，選擇了文明且優(yōu)雅的姿態(tài)。春秋戰(zhàn)國(guó)，水井已經(jīng)非常普及。

（古人井中提水的場(chǎng)景）

那時(shí)候，飲水安全是重要的民生問(wèn)題，涉及萬(wàn)千百姓，關(guān)乎社稷江山。不僅設(shè)置了水長(zhǎng)丞、都水監(jiān)等官員來(lái)管理，還規(guī)定要給水井上蓋子加上鎖，防鼠防蟲。夏天將西瓜泡入井水“冰鎮(zhèn)”，特別爽口。宋代還出現(xiàn)了冷飲店。當(dāng)時(shí)楊萬(wàn)里一高興還賦詩(shī)一首：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開?！?/span>

（宋代冷飲店已盛行）

3

品鑒飲水時(shí)代

到了清代，喝水就已經(jīng)上升到品鑒的層面?！都t樓夢(mèng)》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》里，妙玉招待賈母他們所用的“舊年蠲的雨水”，后來(lái)單獨(dú)招待黛玉，寶釵，寶玉時(shí)用的梅花上的雪水。

據(jù)說(shuō)是五年前天未亮就早起一點(diǎn)點(diǎn)收集梅花上的雪，細(xì)致地用花甕裝好，埋在地下待到與知己相談甚歡時(shí)才舍得開啟?！坝魏貌瑁炔睾盟?。”水在妙玉眼里不僅是解渴的飲品，更是一種對(duì)品質(zhì)生活的追求。

古人喝水是個(gè)技術(shù)活

很多人都認(rèn)為古代沒(méi)有化工污染，水質(zhì)肯定很好，其實(shí)不然。

水質(zhì)渾濁、咸苦的情況常常困擾著先人們。歷史上因?yàn)樗廴径鴤魅疚烈叩那闆r不勝枚舉。

古代沒(méi)有化驗(yàn)?zāi)芰?，行家們?nèi)珣{口鼻鑒定。唐代張又新在《煎茶水記》里記載，唐代宗的時(shí)候，李季卿聽說(shuō)陸羽在揚(yáng)州便前去拜訪，說(shuō)老陸善于品茶天下聞名，揚(yáng)州南零的水質(zhì)最佳，品茶高手和好泉水相遇，三生有幸。

于是派人去南零取水，卻被陸羽一嘗就鑒別出桶內(nèi)一半是南零水，一半是濫竽充數(shù)的普通江水。

大詩(shī)人蘇軾喜歡喝雨水，認(rèn)為有益身體。他說(shuō)，“時(shí)雨降，多置器廣庭中，所得甘滑不可名，以潑茶煮藥，皆美而有益?！眻?jiān)持不懈地喝下去“可以長(zhǎng)生”。

白居易在長(zhǎng)安做官時(shí)住在常樂(lè)坊，幾經(jīng)周折后搬到新昌坊。詩(shī)人姚合在《新昌里》云：“舊客常樂(lè)坊，井泉濁而咸。新屋新昌里，井泉清而甘”?？梢钥闯?，20年的奮斗讓白居易從咸水坑里跳出來(lái)，喝到了甘洌的清泉，甚為歡喜。

古人如何凈水

對(duì)于喝水這件“小事”，古人真是一點(diǎn)都不含糊，在凈化水方面更是充分發(fā)揮自己才智。

（古代凈水系統(tǒng)）

漉水囊

漉水囊是一種由生銅鑄造的凈水器具，也有人使用竹篾制作。茶圣陸羽《茶經(jīng)·四之器》記載，這種器具“圓徑五寸，柄一寸五分”。具體濾水方法是：將柔軟絹布以笏尺（中國(guó)尺）量四尺，持其兩端，疊為二層，縫成網(wǎng)狀。兩角附帶，兩側(cè)附輪，以寬一尺六寸之棒以予以撐開。將兩端掛于柱下，下置受盆。

可見，這種凈水方法的主要功能部分還是——布。

明礬

明代宋應(yīng)星在《天工開物》一書中，記述了使用明礬凈水的方法。一位西班牙的傳教士，因?yàn)橐姷近S河沿岸百姓使用明礬使水變清的技術(shù)，感慨這是“大自然的秘密”。

包茅

古人將菁茅束成捆狀，稱為“包茅”。在祭祀的時(shí)候，將包茅放置在木盒中，用來(lái)過(guò)濾掉酒中的渣滓或者水中的雜物，以提高酒水的純凈度。至今在湖北某些地方，還保留著這種習(xí)俗。

燒開

將水燒開看似是最簡(jiǎn)單的凈水方法，古人很早就開始使用。

《周禮》中記載，往水中投擲熱石可滅蟲防疫?！娥B(yǎng)生要集》中寫道：“凡煮水飲之，眾病無(wú)緣生也。”

直到今天，還是我們?nèi)粘羲钪匾姆椒ㄖ弧?/span>

煮茶湯

古人喜歡煮茶湯，中古以前，通行煮茶湯，富裕人家往往會(huì)往茶湯里添加很多姜、蔥、鹽、糖、油、奶、胡椒等配料，如同現(xiàn)代一些地區(qū)還有的油茶湯、酥油茶之類。

而普通人家自然簡(jiǎn)陋很多，煮茶湯甚至鹽都舍不得放，因此就是單純地在水里水中放粗茶、茶末子煮開而已。

古人也要買“桶”裝水

由于井水水質(zhì)不穩(wěn)定，有條件的人家采用買水來(lái)解決日常飲水需求。清朝時(shí)期的京城人爭(zhēng)著買從城外運(yùn)來(lái)賣的“甜水”，供飲用喝泡茶，這樣的“甜水”價(jià)格可不便宜，賣水生意在京城很興榮，賣水的小販還會(huì)動(dòng)輒提價(jià)。

你知道現(xiàn)代武漢人是怎么喝水的嗎？

看完古代人的飲水日常后，讓我們穿越回現(xiàn)代，看看現(xiàn)代武漢人是怎么喝水的？說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，這還要從1906年說(shuō)起。

那一年，湖廣總督張之洞批準(zhǔn)寧波巨商宋煒臣籌集民營(yíng)資本成立“漢鎮(zhèn)既濟(jì)水電股份有限公司”（武水集團(tuán)前身）。三年后的1909年，宗關(guān)水廠通水，武漢歷史上第一次出現(xiàn)了自來(lái)水，開啟三鎮(zhèn)文明飲水之先河。

目前，為武漢中心城區(qū)提供供水服務(wù)的武水集團(tuán)，擁有宗關(guān)、平湖門、堤角、琴斷口、白沙洲、余家頭、白鶴嘴、金口、沌口、陽(yáng)邏等10座自來(lái)水廠，日綜合供水能力420萬(wàn)噸，擁有供水管網(wǎng)8151公里，大型供水轉(zhuǎn)壓站16座，供水服務(wù)面積1178平方公里，服務(wù)人口約700萬(wàn)。

（欲知詳情，可延伸閱讀：）

他們喝的是什么水呢？

說(shuō)完了水量，水小寶再跟你談?wù)劕F(xiàn)代武漢人喝的水質(zhì)吧！其實(shí)武漢人的日常飲水，也延續(xù)了古人的優(yōu)良傳統(tǒng)，超嚴(yán)格的哦！

自來(lái)水的飲用質(zhì)量，是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》來(lái)規(guī)范。

其涵蓋水質(zhì)指標(biāo)多達(dá)106項(xiàng)，包括42項(xiàng)每月檢測(cè)一次的常規(guī)指標(biāo)，和64項(xiàng)半年檢測(cè)一次的非常規(guī)指標(biāo)。所以放心大口地喝水是完全沒(méi)問(wèn)題的。

來(lái)源：武漢水務(wù)集團(tuán)、蘇州新區(qū)自來(lái)水、網(wǎng)絡(luò)，僅供分享交流不作商業(yè)用途，版權(quán)歸原作者和原作者出處。若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

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