你是否曾經(jīng)懷疑過為了增肌而丟掉蛋黃有點(diǎn)不對勁？在本文中，一項(xiàng)研究了蛋白和全蛋對血液氨基酸水平、肌肉蛋白質(zhì)合成（即肌肉生長）的影響，該研究表明蛋黃中的某些物質(zhì)可以增強(qiáng)我們利用雞蛋蛋白促進(jìn)肌肉生長的能力 。

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在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一篇報(bào)道中，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，單次阻力訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)后直接攝入全蛋會(huì)比單獨(dú)攝入蛋清產(chǎn)生更多的肌肉蛋白質(zhì)合成。具體來說，研究發(fā)現(xiàn)，與只補(bǔ)充卵清蛋白相比，補(bǔ)充全卵蛋白在肌肉蛋白質(zhì)合成中產(chǎn)生的效果高40％。

伊利諾伊大學(xué)家禽研究農(nóng)場生產(chǎn)的雞蛋在同位素上標(biāo)記有氨基酸亮氨酸，從而可以追蹤到氨基酸的目的地。研究人員在抵抗運(yùn)動(dòng)和食用雞蛋前后，采集了人體的血液樣本和肌肉活檢樣本，以評估血液中氨基酸的含量和肌肉蛋白質(zhì)的合成。

他們發(fā)現(xiàn)吃了全蛋和蛋清的兩組人血液中的氨基酸含量相似，但是全蛋在肌肉中產(chǎn)生了截然不同的反應(yīng)。伊利諾伊大學(xué)運(yùn)動(dòng)機(jī)能學(xué)助理教授尼古拉斯·伯德（Nicholas Burd）博士說：“我們發(fā)現(xiàn)，抵抗運(yùn)動(dòng)后立即攝入全蛋比攝取蛋清能產(chǎn)生更多的肌肉蛋白質(zhì)合成。”