三、柳芽兒。

這些最普通尋常的樹木陪著饑餓年代的中國人走過了最艱難的歲月。

把嫩綠的柳芽兒采回來，放開水里燙一下，然后放在清水里泡著，隔段時間換一次水，可以去去柳芽兒里的苦味澀味。

涼拌柳芽兒、柳芽兒包子

其實除了樹葉和花，野菜也是春天里的鮮味。

我最喜歡的是薺菜。這菜潑辣，田里路邊山坡河洼，隨處肆意生長。

立春以后，冬薺菜就可以吃了，每年春節(jié)，我都帶孩子去地里挖薺菜，雖然春寒料峭，但在田野里跑一跑瘋一瘋，感覺筋骨都舒展開了。這時候薺菜跟土地一個顏色，要好好辨認(rèn)才能找到他們。冬薺菜主要食根，蘸醬，蘸味極鮮和辣根，鮮甜鮮甜的，賽人參。

在過些時日，薺菜的葉子就泛綠了，雖然根兒瘦了些，但是葉子卻肥嫩起來，味道仍然鮮美。

等天氣暖了，薺菜的根兒就瘦了下來，葉子卻翠翠綠綠的，蘸醬吃，包餃子，包餛飩......怎么吃都好吃。

等到了秋天，秋薺菜又生長起來，雖不及春薺菜鮮嫩，卻也別有一番風(fēng)味。